新手亮相，奉上《煮男秘籍》

皮诺曹 · 发表于 08-3-31 10:27:50

今天心血来潮偶们的“阳光煮男”小厨房又开伙咯
偶和室友傍晚六点多才杀去超市才采购食材
匆匆忙忙一时光顾了味道忘了这颜色的搭配
把做出来的菜摆上桌才发现整个是一桌绿色心情
尽管这菜色差强人意不过味道还都挺不错的来亮一手

辣椒炒鸡
材料：鸡（半只）、花椒10粒、小葱3－5根、辣椒4－5个、酸辣椒3-4个、生姜1块、蒜头1个、料酒一勺
准备：将鸡斩碎，拇指大小；小葱切段；辣椒切块；生姜切片；蒜头拍开。
步骤：油入锅烧热，丢入花椒粒（依个人口味）；
倒入鸡块，翻炒3分钟，放入料酒一勺，锅内渐有水汁出来，将其倒入碗内待用。
放入生姜、蒜头，加盐继续翻炒鸡块，待鸡肉颜色变黄时放入酸辣椒和新鲜辣椒；
待鸡块翻炒5-6分钟后，微微粘锅底时，放入鸡精，滴少量生抽，放入小葱即可。
点评：该菜肴简单味美。鸡，油性稍大，放入酸辣椒后，特别爽口；花椒、料酒、生姜可以去除鸡的腥味；鸡肉炒食，骨头焦中有酥，鸡肉嫩中有鲜；绿色葱段点缀其间，就为好看，闻着也香～

清炒上海青
配料：上海青、大蒜粒
做法：再容易不过了上海青摘好洗净大蒜切片
油烧热后，导入大蒜炝锅，待到有蒜香味飘出，倒入上海青翻炒
注意小菜的话要及早放盐才会让菜出汁水，不宜炒过老，出锅前放鸡精。
如果喜欢酸味的可在翻炒过程中稍稍加上一点点香醋。

烧辣椒茄子擂皮蛋
配料：辣椒、茄子、皮蛋、耗油、蒜粒、芝麻香油、醋、生抽
做法：现将辣椒放在火上烧至表皮发黑，然后将表皮洗净，将辣椒撕成长条备用。
将茄子切成长条段，放入沸水中煮熟，捞出控干水份备用，皮蛋剥壳备用。
将皮蛋和撕好的辣椒，煮熟的茄子放入钵中加入蒜粒、芝麻香油、醋、生抽、耗油、鸡精、盐，
再将锅内倒入少许食用油烧热后浇入钵内，将以上食材一起擂至味道充分融合即可。

蒜苗炒香肠
配料：香肠、蒜苗、辣椒（可惜红椒太贵只好用青椒代替了）、豆豉
做法：应该算是傻瓜菜吧香肠切片，蒜苗切段、辣椒切片，
放入少量油（因为香肠会出油），油烧热后倒入蒜苗、辣椒，
紧接着放入香肠一同翻炒，加上豆豉、放入少许鸡精、盐(香肠本身已调味)炒熟出锅。

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周末一觉醒来也快中午了准备去超市买点吃的填填肚子顺便把晚上的菜买好
不看不知道一看吓一跳最近怎么啥东西都涨价深圳的蔬菜真是高得离谱
算计算计买了几个菜还好没超过预算如今这年头过日子真得精打细算啊
晚上一个人在家就准备了三个菜犒劳自己而已不求吃完只是喜欢花样多点而已

葱煎水豆腐
水豆腐打折一块钱三块我二话不说拿了一块钱的可回来一想这玩意儿怎么做啊
之前做过一次番茄豆腐可今天没买番茄一打开冰箱看见了葱立马想到葱煎豆腐
食材：水豆腐、香葱、生姜、耗油、生抽、豆豉
作法：把水豆腐切片（要厚一点,一块水豆腐切成四片就可以了），香葱切段，生姜切末
起油锅，待油温热了之后换中小火下入水豆腐片，煎至双面金黄。
撒入葱段、姜末、盐、鸡精、豆豉、加入生抽、耗油（切勿翻炒，以免豆腐被捣碎）
小心颠簸锅子，至配料全部均匀散布在豆腐片上起锅。

香干豌豆炒肉
本来是香干炒肉就可以凑成一个菜的我一不小心看见豌豆一碟只要5角钱如获至宝马上购入
食材：瘦肉、豌豆、香干、青椒、生姜、生抽、料酒、老干妈
作法：瘦肉切片后加入生抽、料酒抓至肉被均匀上色，香干切条、青椒切段、生姜切末放置备用。
起油锅，油冒烟时加入生姜炝锅，倒入肉片快速翻炒至稍微变色。
放锅内倒入豌豆、香干、青椒，大火翻炒，加入生抽、盐。
待食材全部炒熟后加入鸡精、老干妈翻炒片刻起锅。

手撕包菜
其实手撕包菜是个有很多诀窍的菜不过我每次潜心研究反而做出来很难吃
所以干脆不找章法自己乱炒一通反而色香味还不错
食材：包菜、干辣椒（整只辣椒的，不要辣椒粉）、醋、蒸鱼豉油
作法：包菜撕成手掌大小一块，干辣椒每个切成两段就好。
将锅烧热（越热越好，但是不要把锅子烧坏了），放入干辣椒段炝锅，辣味呛鼻马上倒出锅备用。
起油锅，油冒烟后倒入包菜快速翻炒，同时加入干辣椒段、盐。
包菜缩水开始倒入醋、蒸鱼豉油、撒上鸡精，翻炒片刻起锅。

[ 本帖最后由皮诺曹于 08-3-31 10:30 编辑 ]

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