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康人师二
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<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>冬眠的虫</i>在2007-5-24 13:20:00的发言:</b><br/><p>不知道那<span style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: simsun; mso-ascii-font-family: 新細明體; mso-hansi-font-family: 新細明體;">糍</span><span style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: 新細明體;">粑是怎么做的,見到時已經半成品了,藏民母女早起,偶睡懶覺了</span>[em04]</p></div><p></p><p> 不知道那裏的糍粑是不是和我家鄉的一個樣.</p><p> 姑且把家鄉的糍粑製作方式給你介紹一二: </p><p> 形狀: 白色, 餅狀, 1.5CM~3CM厚,質較硬.</p><p> 原料:糯米為佳, 可加入一些雜糧改變顔色和味道,但為確保其粘性,糯米爲主.</p><p> 步驟: 糯米在蒸熟(水少些,不可太熟),然後放入石槽中,在用自製的木錘反復地吊打,只到糯米完全打碎並粘合在一起.</p><p> 把已經捶打好的大團糯米捏成女生拳頭般大小的小圓球, 再均勻放在塗抹上黃油的大方桌上;</p><p> 用另一張大四方桌倒壓在鋪有糯米團的方桌上,然後上去幾人用力壓. 這樣, 方桌上的餅狀軟糯米塊就是糍粑了.</p><p> 但此時糍粑很軟,不利於保存, 需要取下每4~7個曡成一堆,然後放上3~5天, 糍粑變硬,就可以長期保存了.</p><p> 另外,在内地,糍粑本是過春節所用, 而冬天氣溫乾燥,糍粑容易開裂, 故而,硬化后的糍粑一般在半月后要放入水中保</p><p> 存, 為保持清潔,水也要定期更換,一般3~5天更換一次.</p><p> 吃法: 一般是放在鉄架上讓炭火烤, 就像現在的燒烤一樣,不過或不可太旺,否則容易烤焦,最佳的程度是周身烤成金黃(本人最喜歡吃的就是這類的了,不過烤的時候需要全程照看,否則極容易烤焦). 熟后可直接使用,最好玩的地方就是把烤熟的糍粑拉成條狀再吃.... 如果覺得光吃太乏味,也可以在糍粑中放入白糖,或者酸菜一類,這樣吃法一般可多吃幾個(本人的記錄是四個半斤以上的) </p><p> 另一種就是煎了,這种和外面賣的烤餅有些類型,不過更需要技巧, 先放少許油和一些鹽巴,然後把洗淨晾乾的糍粑放入鍋中,反復地不斷的煎...... 至於如何煎我就不贅述了,反正就是把糍粑又硬變軟,然後再加上自己喜歡的佐料,肉干什麽的,最後變成一大塊烤餅一樣的東西就算大功告成,吃的時候再用鍋產分開.</p><p> 現在物質文化生活提升了,各種零食更是層出不窮,象這些傳統的東東都逐漸被人們遺忘或淘汰了~~~</p><p> 想想像瓜子,花生,水果糖,糍粑,臘肉,香腸等過年必備的東東現在還有多少人在用~~~~~~</p>[em06][em06][em06] |
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