五星武汉小吃培训中心教授白糖伦教糕的制作方法

1142354148 · 发表于 11-6-10 10:50:38

五星武汉小吃培训中心教授白糖伦教糕的制作方法

主料:糯米 250克
调料:白砂糖 600克面肥 20克植物油 3克碱 1克各适量
制作方法
1.预早一日用1/4杯水开匀面种成液体，加入砂糖3克略拌匀，用干布盖着，放在温暖的地方待发；粘米洗干净后浸4小时，放入搅拌机搅碎成米浆，用布袋盛着，扎实袋口，以重物压去水分，然后放入盆中搓松；水500毫升和糖同煮溶，逐量加入粉内，一边加一边搓至全混合，加入面种拌匀，用干布盖着盆口再盖上木板，放在温暖处待发(夏天6小时，冬天12小时或以上，用手撞盆边，见有小气泡浮起有酸味为合)。
2.蒸笼铺上湿布及扫油，放滚水上蒸。
3.粉浆加枧水1.5毫升和熟油搅匀，快手倒入蒸笼内以布覆盖笼口，掩盖蒸25-30分钟，连布拉出放疏格竹箕上，冷却切件享用。

文章来源：五星武汉小吃培训中心
武汉五星小吃培训中心由中国名小吃大师梁师傅和王师傅共同成立，公司宗旨意在弘扬中国小吃文化，面向社会培养各类小吃界的精英人才，及从事各项不同规模的小吃经营者。公司现有小吃培训项目数十种，但我们会本着虚心学习，一心将小吃文化发扬光大的意愿，继续不定期的扩充小吃培训项目及小吃培训师傅。
五星武汉小吃培训项目：热干面、拉面、公婆饼、千层饼、牛肉面、油条、酸辣粉、奶茶、烧烤、小笼包
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