50道美味佳肴,一定有一道合你胃口

隨風的季節 · 发表于 06-4-14 23:08:00

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>1. 起司蟹块</P>
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><FONT color=#000000>如何让蟹肉在油炸时不脱落？ </FONT></P>
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><FONT color=#000000> 蟹肉炸熟之后容易脱落，不但吃时不方便，也有失美观。要想蟹肉炸过之后维持原样，可以先将蟹肉沾点淀粉，再下油锅中炸，不但蟹肉不易脱落，炸出来的蟹块也会金黄香脆，色泽美丽。</P>
<DIV class=O style="tab-interval: 1.0486in" v:shape="_x0000_s1026">
<DIV >
<DIV class=O style="tab-interval: 1.0486in" v:shape="_x0000_s1026">
<DIV >§材料 </DIV>
<DIV >红鲟 …………2只 </DIV>
<DIV >起司 …………少许 </DIV>
<DIV >奶油 …………2大匙 </DIV>
<DIV >蒜末 …………1大匙 </DIV>
<DIV >糖 …………1大匙 </DIV>
<DIV >淀粉 …………少许 </DIV>
<DIV >
<DIV class=O style="tab-interval: 1.0486in" v:shape="_x0000_s1026">
<DIV >§做法： </DIV>
<DIV >1、红鲟处理洗净后剁成块，在蟹肉部分的地方沾上少许淀粉，再入油锅中稍炸之后取出； </DIV>
<DIV >2、另起油锅，等油热之后，先烧熔奶油后爆香蒜沫，加如起司、糖和少许的水煮滚后，淋在蟹块上即可。 </DIV>
<DIV ></DIV></DIV></DIV></DIV></FONT></DIV></DIV>

隨風的季節 · 发表于 06-4-14 23:09:00

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> 2. 高汤锔蟹</P>
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><FONT color=#000000 size=3> </FONT>§材料： </P>
<DIV class=O style="tab-interval: 1.0486in" v:shape="_x0000_s1026">
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '90 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">花蟹 …………3只 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '90 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">高汤 …………1碗 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '90 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">葱段 …………5支 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '90 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">姜片 …………3片 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '90 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">淀粉 …………少许</DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '90 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">
<DIV class=O style="tab-interval: 1.0486in" v:shape="_x0000_s1026">
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '90 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">§做法： </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '90 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">1、花蟹处理干净之后剁成块状，沾少许的淀粉，放如热油锅中稍炸之后取出； </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '90 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">2、起油锅，锅中放1大匙油，等油热，先爆香葱段、姜片，再加入高汤1碗煮滚之后加入蟹块，用大火将汤汁蛰到快收干后即可盛盘。 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '90 50 0'; mso-margin-left-alt: 227"></DIV></DIV></DIV></DIV>

隨風的季節 · 发表于 06-4-14 23:10:00

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>3. 百花豆腐球</P>
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>老豆腐和嫩豆腐在做菜时该如何选用？ </P>
<DIV class=O style="tab-interval: 1.0486in" v:shape="_x0000_s1026">
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '100 50 0'">一般来说，老豆腐含水量较少，用来做炸豆腐丸子较适合，而嫩豆腐可搭配的菜就比较多，如蕃茄豆腐、麻婆豆腐等，清蒸或是红烩都很好吃。</DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '100 50 0'">
<DIV class=O style="tab-interval: 1.0486in" v:shape="_x0000_s1026">
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">§
<DIV class=O style="tab-interval: 1.0486in" v:shape="_x0000_s1026">
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">§材料 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">老豆腐…………2块 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">虾仁 …………250克 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">油菜 …………7支 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">盐 …………1.5茶匙 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">味精 …………0.5茶匙 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">蚝油 …………1大匙 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">淀粉 …………少许</DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">
<DIV class=O style="tab-interval: 1.0486in" v:shape="_x0000_s1026">
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">§做法： </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">1、豆腐捣烂；虾仁去泥肠洗净沥干剁成虾泥。 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">2、豆腐泥中家虾泥及盐、味精、淀粉拌匀。 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">3、起油锅，锅中放油半锅，待油热，将豆腐虾仁泥搓成球形入油锅中炸至金黄色取出。 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">4、锅中放水少许，加蚝油调匀，滚了之后再用湿淀粉勾芡，拌匀淋在豆腐球上。 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">5、油菜川烫后摆盘，将豆腐球置菜上即可。 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 50 0'; mso-margin-left-alt: 227"></DIV></DIV></DIV></DIV></DIV></DIV></DIV></DIV>

隨風的季節 · 发表于 06-4-14 23:11:00

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>4. 麻婆豆腐</P>
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><FONT color=#000000 size=3></FONT>§材料 </P>
<DIV class=O style="tab-interval: 1.0486in" v:shape="_x0000_s1026">
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">嫩豆腐…………2块 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">猪绞肉…………150克 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">葱末 …………1大匙 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">姜末 …………1小匙 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">蒜末 …………1大匙 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">辣豆瓣酱………2大匙 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">胡椒粉…………少许 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">糖 …………1茶匙 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">味精 …………0.5茶匙 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">酱油 …………1大匙 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">淀粉 …………少许 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 50 0'; mso-margin-left-alt: 227">
<DIV class=O style="tab-interval: 1.0486in" v:shape="_x0000_s1026">
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">§做法： </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">1、豆腐切小方块丁。 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">2、起油锅，锅中放油3大匙，待油热，炒熟绞肉取出。 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">3、用锅中余油爆香蒜末及豆瓣酱后，加入2碗半的水及豆腐、肉末、酱油，大火煮滚改小火煮约10分钟，洒上胡椒粉拌匀，以糖、味精调味，再用湿淀粉勾芡，洒上葱花即可。 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 50 0'; mso-margin-left-alt: 227"></DIV></DIV></DIV></DIV>

隨風的季節 · 发表于 06-4-14 23:12:00

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>5. 四季豆炒肉丝</P>
<

>如何使四季豆入味，肉丝不老？ </P>
<DIV class=O style="tab-interval: 1.0486in" v:shape="_x0000_s1026">
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '100 50 0'">       四季豆是硬性蔬菜，不易熟也不易入味，为了避免和肉同炒太久肉会变老，可将四季豆先切成斜片之后再和肉类一起炒。另外，也可以将四季豆先放入加盐的滚水中川烫，再和肉类同炒这也是另一种办法。 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '100 50 0'">
<DIV class=O style="tab-interval: 1.0486in" v:shape="_x0000_s1026">
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">§材料 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">猪里脊肉………400克 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">四季豆…………300克 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">葱段 …………3只 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">盐    …………1茶匙 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">糖    …………1茶匙 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">味精 …………0.5茶匙 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">酱油 …………2大匙 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">淀粉 …………少许</DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">
<DIV class=O style="tab-interval: 1.0486in" v:shape="_x0000_s1026">
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">§做法： </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">1、猪里脊肉切成丝，加上酱油、淀粉、葱段充分拌匀，把四季豆用斜刀切成段，再放入加了少许盐的滚水中川烫一下，沥干后取出。 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">2、起油锅，锅中放入3大匙油，等油热了之后，倒入四季豆，稍炒一下后盛起。 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">3、再用锅中的余油把猪肉丝炒到散开以后，加入四季豆同炒，最后再以盐、糖、味精放入调味即可。 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 50 0'; mso-margin-left-alt: 227"></DIV></DIV></DIV></DIV></DIV></DIV>

隨風的季節 · 发表于 06-4-14 23:13:00

6. 油焖四季豆<FONT color=#000000 size=3> </FONT>
<DIV class=O style="tab-interval: 1.0486in" v:shape="_x0000_s1026">
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '100 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">§材料 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '100 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">四季豆…………500克 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '100 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">酱油 …………3大匙 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '100 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">榨菜 …………少许 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '100 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">肉丝 …………300克 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '100 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">白糖 …………1小匙 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '100 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">辣椒 …………2跟 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '100 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">味精 …………少许</DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '100 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">
<DIV class=O style="tab-interval: 1.0486in" v:shape="_x0000_s1026">
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '90 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">§做法 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '90 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">1、四季豆洗净切成二段，辣椒切成小丁。榨菜洗净切丁。 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '90 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">2、起油锅，用低温略炸四季豆后取出沥油。锅内留少许油爆炒辣椒和榨菜、肉丝，再放入四季豆炒匀。 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '90 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">3、加入酱油，大火煮沸四季豆，略收一下汤汁，再放入少许的味精即可。 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '90 50 0'; mso-margin-left-alt: 227"></DIV></DIV></DIV></DIV>

隨風的季節 · 发表于 06-4-14 23:14:00

7. 蒜苗炒腊肉<FONT color=#000000 size=3> </FONT>
<DIV class=O style="tab-interval: 1.0486in" v:shape="_x0000_s1026">
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '100 50 0'">如何使腊肉不会太咸？ </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '100 50 0'"> 腊肉在腌渍过程中为了防腐常常会加入大量的盐，造成腊肉咸得不易入口。若想吃到不太咸的腊肉，可以在烹调之前，先用干净的布沾米酒擦肉身，即可去除部分咸味。
<DIV class=O style="tab-interval: 1.0486in" v:shape="_x0000_s1026">
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '90 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">§材料 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '90 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">腊肉………400克 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '90 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">蒜苗…………5只 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '90 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">糖 …………0.5大匙 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '90 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">味精…………0.5茶匙
<DIV class=O style="tab-interval: 1.0486in" v:shape="_x0000_s1026">
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">§做法： </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">1、用干净的布沾上少许的米酒，将腊肉的肉身充分擦拭干净，再切成薄片状。 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">2、将五只蒜苗充分洗净，再分别切成小段。 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">3、起油锅，锅中放油3大匙，等油热了之后，先爆香腊肉片，再加入切成段的蒜苗炒匀。 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">4、将蒜苗和腊肉炒至有香味飘出，再加入糖、味精调味即可。 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 50 0'; mso-margin-left-alt: 227"></DIV></DIV></DIV></DIV></DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '100 50 0'"></DIV></DIV>

隨風的季節 · 发表于 06-4-14 23:15:00

8. 洋菇炒肉片<FONT color=#000000 size=3> </FONT>
<DIV class=O style="tab-interval: 1.0486in" v:shape="_x0000_s1026">
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '100 50 0'">如何去除洋菇的土味？ </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '100 50 0'">       要去除洋菇土味其实很简单，在烹调前可先将洋菇放入淘米水中，加一点盐，泡40到50分钟，再取出洗干净，就是又嫩又好吃的洋菇了。
<DIV class=O style="tab-interval: 1.0486in" v:shape="_x0000_s1026">
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">§材料 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">猪肉里脊………500克 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">洋菇 …………250克 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">豌豆夹…………少许 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">葱段 …………3支 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">盐    …………1茶匙 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">糖    …………1茶匙 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">味精 …………0.5茶匙 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">酱油 …………2大匙 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">淀粉 …………少许
<DIV class=O style="tab-interval: 1.0486in" v:shape="_x0000_s1026">
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">§做法： </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">1、将洋菇泡入加盐的洗米水中40-50分钟后取出冲洗干净切片；猪里脊肉切片加酱油、葱段、淀粉拌匀腌一下。 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">2、锅中放入油3大匙，待油热，先略炒洋菇、豌豆夹后取出，用锅中余油炒散肉片后加入洋菇、豌豆夹一同炒匀，以盐、糖、味精调味即可。 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 50 0'; mso-margin-left-alt: 227"></DIV></DIV></DIV></DIV></DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '100 50 0'"></DIV></DIV>

隨風的季節 · 发表于 06-4-14 23:16:00

9.  西兰花炒肉片<FONT color=#000000 size=3>
<DIV class=O style="tab-interval: 1.0486in" v:shape="_x0000_s1026">
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '100 50 0'">如何炒西兰花才能又透又不变黄？ </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '100 50 0'">       西兰花属于硬性蔬菜，不容易炒得透，想要炒得透又不发黄，可以先经川烫过程之后，再入油锅中快炒，就可以又漂亮有不变黄。</DIV></DIV></FONT>
<DIV class=O style="tab-interval: 1.0486in" v:shape="_x0000_s1026">
<DIV class=O style="tab-interval: 1.0486in" v:shape="_x0000_s1026">
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">§材料 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">西兰花…………600克 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">猪肉里脊………400克 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">葱段 …………3支 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">盐    …………1茶匙 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">味精 …………0.5茶匙 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">酱油 …………1大匙 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">淀粉 …………少许
<DIV class=O style="tab-interval: 1.0486in" v:shape="_x0000_s1026">
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">§做法： </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">1、西兰花除去硬梗后分成小朵，放入滚水中川烫之后取出。 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">2、猪里脊肉切片加葱段、酱油、淀粉拌匀，腌一下。 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">3、起油锅，锅中放入油3大匙，等油热至冒烟，先将猪肉炒至七分熟，再加入川烫过的西兰花，一起炒匀，放入调味的盐和味精，再用淀粉加水勾芡即可。 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 50 0'; mso-margin-left-alt: 227"></DIV></DIV></DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 50 0'; mso-margin-left-alt: 227"></DIV></DIV></DIV>

隨風的季節 · 发表于 06-4-14 23:17:00

10.  豆苗炒肉丝<FONT color=#000000 size=3> </FONT>
<DIV class=O style="tab-interval: 1.0486in" v:shape="_x0000_s1026">
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '100 50 0'">如何炒青菜才能保持鲜绿？ </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '100 50 0'">       一般蔬菜可分软性蔬菜和硬性蔬菜，软性蔬菜像小白菜、空心菜、菠菜等，只要掌握火要大、油要热、动作快几项原则，就会炒得可口美味，如果要将菜炒得更鲜绿，可在临下油锅前先加盐在锅中，菜的颜色就会更好看。硬性蔬菜如西兰花和四季豆等，通常先经过川烫过程再下锅快炒，青菜就会炒的透又绿，而且不发黄。 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '100 50 0'">
<DIV class=O style="tab-interval: 1.0486in" v:shape="_x0000_s1026">
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '90 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">§材料 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '90 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">豆苗 …………300克 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '90 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">猪肉里脊………150克 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '90 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">香菇 …………3朵 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '90 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">盐    …………1茶匙 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '90 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">味精 …………0.5茶匙 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '90 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">酱油 …………0.5大匙 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '90 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">淀粉 …………少许
<DIV class=O style="tab-interval: 1.0486in" v:shape="_x0000_s1026">
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">§做法： </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">1、猪里脊肉切丝，加酱油、淀粉拌匀腌一下；香菇泡软去蒂切丝。 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">2、起油锅，锅中放入油1大匙，待油热，爆香香菇丝、肉丝后盛起。 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">3、锅中另放油3大匙，待油热，先放入盐，再加入豆苗大火快炒，待豆苗软化立刻加入肉丝、香菇丝炒匀即可。</DIV></DIV></DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '90 50 0'; mso-margin-left-alt: 227"></DIV></DIV></DIV></DIV>

隨風的季節 · 发表于 06-4-14 23:18:00

累了,先休息休息,下次再来.[em01]

隨風的季節 · 发表于 06-4-16 09:13:00

11. 蒜泥肉片<FONT color=#000000 size=3> </FONT>
<DIV class=O style="mso-char-wrap: 1; mso-kinsoku-overflow: 1; tab-interval: 1.0486in" v:shape="_x0000_s1026">
<DIV class=O style="tab-interval: 1.0486in" v:shape="_x0000_s1026">
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '100 50 0'">夹心肉要如何煮才会恰到好处？？ </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '100 50 0'">       上等的五花肉或夹心肉最适合做蒜泥肉片，肉块要煮得恰倒好处，诀窍在于水要多（一定要盖过肉），火不能太大，时间不宜过久，以中火煮15分钟把火熄掉，在锅内继续焖5分钟再捞起。
<DIV class=O style="tab-interval: 1.0486in" v:shape="_x0000_s1026">
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">§材料 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">五花肉……1条 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">香菜 ……少许 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">葱段 ……1支 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">姜    ……2、3片 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">酒    ……2大匙
<DIV class=O style="tab-interval: 1.0486in" v:shape="_x0000_s1026">
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1">n蒜泥酱 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1">蒜泥 ……2大匙 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1">酱油膏……4大匙 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1">糖    ……酌量 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1">麻油 ……1茶匙 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1">辣油 ……1茶匙 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1">甜辣酱……1茶匙
<DIV class=O style="tab-interval: 1.0486in" v:shape="_x0000_s1026">
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">§做法： </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">1、夹心肉整块入加有少许葱、姜、酒的滚水中，加盖以中火煮15分钟后熄火，焖至水温降低即取出。 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">2、切除肉皮，再用利刀切成大薄片，较不整齐的肉片放盘中垫底，其余排成两排，中间散上香菜。</DIV></DIV></DIV></DIV></DIV></DIV></DIV></DIV></DIV>

隨風的季節 · 发表于 06-4-16 09:14:00

12.空心菜炒肉丝<FONT color=#000000 size=3> </FONT>
<DIV class=O style="tab-interval: 1.0486in" v:shape="_x0000_s1026">
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '100 50 0'">炒空心菜时如何避免颜色变暗？ </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '100 50 0'"> 炒空心菜看起来简单，欲很容易炒得变了颜色，要避免空心菜变黑，买的时候要选择叶片比较细长的，炒的时候油不要太热，加盐再用温火炒空心菜，就可避免颜色变黑。
<DIV class=O style="tab-interval: 1.0486in" v:shape="_x0000_s1026">
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">§材料 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">空心菜…………240克 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">猪肉里脊………300克 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">红辣椒…………1支 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">蒜末 …………1茶匙 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">盐 …………1茶匙 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">味精 …………0.5茶匙 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">酱油 …………1.5大匙 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">淀粉 …………少许 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 50 0'; mso-margin-left-alt: 227">
<DIV class=O style="tab-interval: 1.0486in" v:shape="_x0000_s1026">
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">§做法： </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">1、猪肉切丝，加酱油、淀粉、红椒片腌；空心菜切段。起油锅，锅中放油3大匙，待油热，炒肉丝八分熟，即取出备用。 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">2、另起油锅，锅中放入油3大匙，待油温热时先爆乡蒜末，加盐，再加入空心菜稍炒，最后倒入肉丝迅速炒匀，加入味精调味即可。 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 50 0'; mso-margin-left-alt: 227"></DIV></DIV></DIV></DIV></DIV></DIV>

隨風的季節 · 发表于 06-4-16 09:15:00

13.时蔬炒猪腰<FONT color=#000000 size=3> </FONT>
<DIV class=O style="tab-interval: 1.0486in" v:shape="_x0000_s1026">
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '100 50 0'">如何去除猪腰的腥味？ </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '100 50 0'"> 猪腰之所以有腥味，大多是因为猪腰内的白筋所造成的，所以剖开猪腰后，要仔细把白筋剔除干净，再放入水中用力将血水挤出即可。此外，在烹调时加入姜葱也有去腥的效果。
<DIV class=O style="tab-interval: 1.0486in" v:shape="_x0000_s1026">
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">§材料 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">猪腰 …………2对 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">豌豆夹…………150克 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">胡萝卜…………少许 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">葱段 …………3支 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">姜片 …………3片 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">酱油 …………2大匙 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">酒 …………1大匙 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">淀粉、盐、糖、味精 …………各少许
<DIV class=O style="tab-interval: 1.0486in" v:shape="_x0000_s1026">
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">§做法： </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">1、猪腰剖开后，将白筋剔干净放入水中，将血水挤出来后，纵横切刀纹再切块。加酱油、酒、淀粉、葱段、姜片拌匀腌一下；豌豆夹去硬茎；胡萝卜去皮切片。 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">2、起油锅，锅中放入油3大匙，待油热，先略炒豌豆夹、胡萝卜片后盛起，再用锅中余油快速炒散猪腰。 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">3、加入豌豆夹、胡萝卜与猪腰同炒至没有血水流出，以盐、糖、味精调味即可。</DIV></DIV></DIV></DIV></DIV></DIV>

隨風的季節 · 发表于 06-4-16 09:16:00

14. 凉拌腰子<FONT color=#000000 size=3> </FONT>
<DIV class=O style="tab-interval: 1.0486in" v:shape="_x0000_s1026">
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">§材料 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">猪腰 …………1对 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">水煮蛋…………2个 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">竹笋 …………1支 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">葱花 …………2支切碎 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">姜 …………1小块 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">绍兴酒…………1小匙 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">醋 …………2小匙 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">酱油 …………3小匙 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">味精 …………少许 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">胡椒 …………少许 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">麻油 …………2小匙 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 50 0'; mso-margin-left-alt: 227">
<DIV class=O style="tab-interval: 1.0486in" v:shape="_x0000_s1026">
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">§做法 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">1、猪腰切成薄片，用葱、姜加点水，泡2小时。 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">2、水煮蛋取出蛋白切薄片，竹笋去皮切片，香菇去蒂切片，酱油加入味精调匀备用。 </DIV>
<DIV 1; mso-kinsoku-overflow: 1; mso-line-spacing: '80 20 0'; mso-margin-left-alt: 227">3、把蛋白片、笋片、香菇片川烫，再把腰片川烫至微卷，沥干加入绍兴酒、醋，放在配菜上，到入酱油、麻油、撒上香菜即可。</DIV></DIV></DIV></DIV>

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