食用油健康大比拼

8329飞舞 · 发表于 10-1-4 10:18:21

中国人炒菜时特别爱放油，四亿中国家庭的一日三餐都离不开食用油。大豆油、花生油等都是许多中国家庭喜爱的烹饪油料，对“荤香四溢”的花生油更是情有独钟。中国营养学会推荐的合适每人每天植物油的摄入量只是25克，而目前城乡居民的摄入量是41克，北京居民每天的植物油摄入量则高达83克。中国营养学会副理事长杨晓光说：“中国菜油太多，其实这与科学饮食是相悖的。”吃油太多和不合理的膳食结构已经成了各种慢性病的罪魁祸首。

其实，食用油的选择大有学问。现在就让我们从营养学角度深入当前中国居民的食用油饮食习惯，再权衡到底用什么油为好。
1、菜籽油：西北、华中地区居民普遍喜爱食用菜籽油，菜籽油有利胆功能，人体对菜籽油的消化吸收率也比较高。但是，菜籽油中亚油酸含量偏低，所以营养价值有限。另外，菜籽油有一个严重的问题，高芥酸的菜籽油含有大量芥酸和芥子甙等物质，这些物质摄入过量对人体的生长发育可能造成不利影响。

2、大豆色拉油：从营养价值上看，大豆油含有丰富的多不饱和脂肪酸，有预防心血管疾病的功效，还含有大量的维生素D、E以及卵磷脂，对人体健康有益。但是，大豆色拉油不是风味油种，食用品质上不如芝麻、葵花油、花生油，而且由于其饱和脂肪酸含量高，也需要搭配其他油种食用。

3、花生油：花生油中含有大量油酸、亚油酸，以及脑磷脂、卵磷脂和其他不饱和脂肪酸等有益成分，但也有其独特的问题和缺点：

花生油给人感觉非常油腻，不符合现在健康饮食的标准，也不符合清淡饮食者的习惯。会让人增加火气，不利健康，时常火气大的人，不宜多吃花生和花生油。

花生容易感染霉菌而分泌黄曲霉毒素B1，这种毒素是自然界中最强烈的天然致癌物之一，可引起肝癌。一旦食用劣质有害的花生油则容易形成急性中毒导致肝功能损坏，对身体危害极大。

4、橄榄油：橄榄油富含单不饱和脂肪酸和维生素A、D、E、K、F等多种营养元素，在健康品质上可以说是所有食用油之冠。橄榄油一定要选特级初榨（Extra Virgin Olive Oil），例如犀牛牌。随着人民生活水平的提高和健康意识的增强，可以预见，橄榄油一定会出现在越来越多家庭的厨房里。

8329飞舞 · 发表于 10-1-7 10:14:41

没人路过？？那我坐沙发！！

edwina88 · 发表于 10-1-12 14:07:11

说说看，到底该吃什么油呢？

飞舞 · 发表于 10-1-13 10:01:35

当然是很多专家都推荐的橄榄油呀！！

kenzrc · 发表于 10-1-18 09:43:30

我喜欢花生油和葵花籽油

wonderful3321 · 发表于 10-1-20 12:32:11

国内最好的是橄榄油和茶油，但茶油的产量是很低的，市场上却有很多在卖，就证明了是茶油里勾兑其他油了！
所以为了安全起见还是橄榄油好！橄榄油产自西班牙、希腊、意大利这三个国家，超市现在都有卖的了，买特级初榨的好！

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