比的就是厨艺

51feel · 发表于 09-6-7 21:36:12

相信大家都看过周星驰的食神，其实做菜，用的就是心！只要你用心去做，相信你的朋友，爱人，都会说好吃！

51feel · 发表于 09-6-7 21:40:39

纸包鸡：Deep-Fried Chicken in Tin Foil
“纸包鸡”顾名思义，菜肴是以纸包裹主料炸制而成，这是隔纸炸的烹饪法，制作独特，菜肴可以保持鸡肉的鲜嫩，原味。
主料：鸡一只(约2斤重，将生蛋的小母鸡最好，),姜(４片)、
腌料：黄酒(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、花生油(1/2汤匙)、
调料：油(1碗)
工具：白纸(４小张)
ＳＯＰ：
１，将鸡去头，脖子，鸡爪。只留鸡身，并砍成四大块！加入黄酒(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、花生油(1/2汤匙)、腌半个小时。（肉厚的地方可以柳开，方便味可以进去）

２，白纸先抹上香油，包裹鸡块的时候不要包得太紧，都是为了避免白纸破裂，鸡的味道跑走！

３，不可一次下锅油炸，应分批分次炸之，以２块为最佳。

４，油炸时火候不可过大，先开大火烧热油，放入纸包鸡后改中火炸，炸至呈金黄色便可捞起。

51feel · 发表于 09-6-7 21:44:58

看帖请浇点水吧，其实我也需要你们的浇水才可以茁壮成长！

丹儿 · 发表于 09-6-15 12:21:06

图片都看不到哩。

51feel · 发表于 09-6-18 21:40:27

不会吧，我自己都可以看到，太打击我了！

毒龙戟 · 发表于 09-7-8 23:19:20

我是（烹饪）这个专业来的，做饭做菜不在话下，有兴趣可切磋下！

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